俗話說(shuō)：“美味不可貪，營(yíng)養(yǎng)和在素食”營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直在強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代人應(yīng)盡量吃植物性食物（如野生菌類/蔬菜/水果等），少吃脂肪含量高的食品才是健康養(yǎng)生的方式，你了解野生菌嗎？想知道如何健康吃野生菌嗎？

吃野生菌的好處

一：吃野生菌是更安全的食物。

真正的野生菌通常是生長(zhǎng)在海拔2000-4500米的原始森林里，它們生長(zhǎng)的環(huán)境無(wú)工業(yè)`生活污染，無(wú)化肥`農(nóng)藥滯留，而野生食用菌最大的價(jià)值是“野生”是純天然的綠色食品。而現(xiàn)代人所食用的家禽`魚(yú)蝦幾乎都是用含激素的飼料喂養(yǎng)，包括每人每日所必須的蔬菜`水果也會(huì)有農(nóng)藥滯留。一些很致命疾病很容易通過(guò)這些有污染的食物進(jìn)入到人體中。例如，家禽容易攜帶沙氏門(mén)菌，生食貝類則可能導(dǎo)致感染霍亂，肉`魚(yú)蝦和家禽最可能成為食物源疾病的幫兇。

二：吃野生菌可以防癌保健。因?yàn)橐吧臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有提高人體細(xì)胞活性及加速自由基清除，促進(jìn)新陳代謝，延緩器官衰退，增加人體免疫功能的作用。

三：吃野生菌可以美麗肌膚。長(zhǎng)期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌（如老人頭菌），能使人體血液呈弱堿性，血液中對(duì)皮膚 有害的乳酸等物質(zhì)也會(huì)大大減少，也就是說(shuō)減少我們皮膚受損的機(jī)會(huì)，攝入的鈣等物質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除掉，如此一來(lái)，皮膚自然會(huì)變得柔嫩白晰。

四：吃野生菌可以有效保護(hù)心臟`降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇，喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護(hù)心臟，如果經(jīng)常食用野菌等植物性食品，那些阻塞動(dòng)脈的飽和動(dòng)物脂肪就幾乎沒(méi)有空間可以容納。

五：常識(shí)內(nèi)容：
　　A無(wú)污染：野生食用菌多生長(zhǎng)于深山、樹(shù)叢、道旁、岸邊，自然生長(zhǎng)，不受農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的污染。
　　B營(yíng)養(yǎng)豐富：內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸。
　　C烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般“武藝”皆可使用。
　　D減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。
　　E保健美容：猴頭菌治胃病，虎掌菌壯腰健腎，羊肚菌健胃補(bǔ)脾、嫩膚養(yǎng)顏，雞油菌清肝明目，松茸益腸胃、理氣化痰，雞腿菌降血糖、助消化……

常識(shí)標(biāo)題：食用野生菌身體健康人水靈

常識(shí)內(nèi)容：說(shuō)到野生食用菌，一般人只想到了它的美味。其實(shí)，野生食用菌還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康、美容都有一定的作用。
　　我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食菌類有利于人體強(qiáng)壯和病體康復(fù)。我國(guó)的醫(yī)學(xué)古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤(rùn)澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補(bǔ)腦、提神美容等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學(xué)依據(jù)的。此外，菌類菜肴在我國(guó)也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”。在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風(fēng)散寒、舒筋活血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強(qiáng)人體免疫力、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極為豐富；青頭菌則有明目瀉火、散熱舒氣的作用。
　　由于其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，加上諸多的功效，食用菌成為動(dòng)脈硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被稱為當(dāng)今世界“十大健康食品”之一。