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羊肚菌蒸蛋

用料：

羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。

做法：

1、羊肚菌，先用水沖洗一下，去除表面灰塵。

2、泡發(fā)羊肚菌或凍干羊肚菌，泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

3、20分鐘后，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。

4、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液里面，會讓雞蛋的味道更加香濃。（若有凍干羊肚菌可以省略這一步）

5、把浸泡后的羊肚菌，切成小條。

6、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。

7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。

8、然后就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。

羊肚菌燒豆腐

用料：

嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。

做法：

1、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。

2、羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。

3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/span>

4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。

5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。

6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花即可享用了。